TRAINING HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT

DESKRIPSI PENTINGNYA PELATIHAN HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT 

Pelatihan Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) sangat penting untuk memastikan keamanan pangan dan keberlanjutan industri makanan. HACCP merupakan sistem yang digunakan untuk mengidentifikasi, mengevaluasi, dan mengendalikan potensi bahaya dalam proses produksi makanan. Melalui pelatihan ini, peserta dapat memahami langkah-langkah dalam mendeteksi titik-titik kritis yang dapat mempengaruhi kualitas dan keamanan produk, sehingga dapat mengambil tindakan preventif yang tepat. Dengan penerapan HACCP yang efektif, perusahaan dapat mengurangi risiko kontaminasi pangan, memastikan kepatuhan terhadap regulasi kesehatan, dan meningkatkan kepercayaan konsumen terhadap produk yang dihasilkan. Pelatihan ini juga berperan dalam meningkatkan efisiensi operasional dan mengurangi biaya akibat penarikan produk yang tidak aman.

TUJUAN PELATIHAN HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT

1. Meningkatkan Pengetahuan tentang Keamanan Pangan: Memberikan pemahaman mendalam tentang pentingnya keamanan pangan dan bagaimana menerapkan prinsip-prinsip HACCP untuk mengidentifikasi serta mengendalikan bahaya dalam proses produksi makanan.

2. Mengidentifikasi Titik Kritis: Mengajarkan peserta cara mengidentifikasi titik-titik kritis dalam rantai produksi makanan yang dapat mempengaruhi kualitas dan keselamatan produk.

3. Penerapan Sistem HACCP: Menyediakan pengetahuan praktis mengenai cara merancang dan menerapkan sistem HACCP yang sesuai dengan standar industri, untuk mencegah kontaminasi makanan.

4. Mematuhi Regulasi dan Standar Keamanan Pangan: Mempersiapkan peserta untuk mematuhi regulasi pemerintah dan standar internasional dalam menjaga kualitas dan keselamatan pangan.

5. Meningkatkan Kepercayaan Konsumen: Melalui penerapan HACCP, meningkatkan kualitas dan kredibilitas produk yang dihasilkan, sehingga dapat memperkuat kepercayaan konsumen terhadap merek dan produk.

6. Mengurangi Risiko dan Biaya Operasional: Membantu perusahaan dalam mengurangi risiko terkait keamanan pangan dan meminimalkan biaya yang timbul akibat penarikan produk atau kerugian lainnya.
   

PESERTA PELATIHAN HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT

1. Manajer dan Staf Keamanan Pangan: Mereka yang bertanggung jawab untuk memastikan bahwa standar keamanan pangan dipatuhi di setiap tahap produksi dan distribusi.

2. Pengelola Produksi Makanan: Orang yang terlibat langsung dalam proses produksi dan pengolahan makanan, yang perlu memahami cara mengidentifikasi titik-titik kritis dan cara mengelola potensi bahaya.

3. Quality Control dan Quality Assurance (QA/QC): Profesional yang bekerja di departemen kontrol kualitas dan jaminan kualitas untuk memastikan produk aman dan sesuai standar.

4. Auditor Keamanan Pangan: Auditor internal atau eksternal yang bertugas untuk mengevaluasi dan memastikan sistem HACCP diterapkan dengan benar dalam organisasi.

5. Tim Pengembangan Produk Baru: Tim yang terlibat dalam pengembangan produk baru perlu memahami potensi bahaya yang mungkin timbul dalam tahap produksi dan cara mengendalikannya.

6. Supplier dan Vendor: Pihak yang memasok bahan baku atau bahan makanan juga perlu mengetahui prinsip-prinsip HACCP untuk memastikan bahan yang mereka kirim memenuhi standar keamanan pangan.

7. Pekerja Lapangan (Production Workers): Pekerja yang terlibat langsung dalam proses produksi atau pengolahan makanan agar mereka dapat memahami dan melaksanakan prosedur yang diperlukan untuk menjaga keselamatan pangan.

8. Pihak yang Terlibat dalam Distribusi dan Transportasi: Mereka yang mengelola distribusi produk pangan ke berbagai titik juga harus memahami bagaimana mencegah bahaya yang dapat terjadi selama transportasi.
   

OUTLINE / LIST MATERI PELATIHAN HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT

1. Pendahuluan

• • Definisi dan tujuan HACCP

  • Sejarah dan perkembangan sistem HACCP

  • Pentingnya penerapan HACCP dalam industri pangan
    

2. Prinsip-Prinsip HACCP

• • Prinsip 1: Identifikasi bahaya yang ada dalam proses produksi pangan

  • Prinsip 2: Menentukan titik kritis (Critical Control Points, CCP)

  • Prinsip 3: Menetapkan batas kritis untuk setiap CCP

  • Prinsip 4: Menetapkan prosedur pemantauan untuk setiap CCP

  • Prinsip 5: Menetapkan tindakan korektif apabila batas kritis tidak tercapai

  • Prinsip 6: Menetapkan prosedur verifikasi sistem HACCP

  • Prinsip 7: Menyusun dokumentasi dan rekaman
    

3. Identifikasi Bahaya dalam Proses Produksi

• • Jenis-jenis bahaya (biologis, kimia, fisik)

  • Metode identifikasi bahaya pada setiap tahap produksi
    

4. Penentuan Titik Kritis (Critical Control Points)

• • Definisi titik kritis dalam rantai produksi

  • Teknik penentuan CCP pada proses produksi pangan
    

5. Penetapan Batas Kritis untuk Setiap CCP

• • Cara menentukan batas kritis yang tepat

  • Faktor yang mempengaruhi penetapan batas kritis
    

6. Pemantauan dan Pengawasan CCP

• • Teknik pemantauan dan pengawasan CCP

  • Metode dan alat yang digunakan dalam pemantauan CCP

  • Frekuensi pemantauan dan pelaporan
    

7. Tindakan Korektif

• • Prosedur tindakan korektif apabila batas kritis tidak tercapai

  • Menentukan langkah-langkah yang perlu diambil untuk mengatasi masalah
    

8. Verifikasi Sistem HACCP

• • Prosedur verifikasi untuk memastikan sistem HACCP berjalan efektif

  • Teknik audit dan evaluasi sistem HACCP
    

9. Dokumentasi dan Rekaman

• • Pentingnya dokumentasi dalam sistem HACCP

  • Jenis-jenis rekaman yang diperlukan (laporan, pencatatan pemantauan, hasil verifikasi)

  • Penyimpanan dan pengelolaan data HACCP
    

10. Studi Kasus dan Aplikasi Praktis

• • Contoh penerapan HACCP dalam industri pangan

  • Diskusi studi kasus untuk analisis dan pemecahan masalah
    

11. Evaluasi dan Penutupan

• • Evaluasi pelatihan dan umpan balik peserta

  • Kesimpulan dan tindak lanjut penerapan HACCP di tempat kerja

Pemateri/ Trainer pelatihan regulasi kesehatan Jogja

Pelatihan ini akan diberikan oleh Trainer dari kalangan Praktisi, Akademisi dan Konsultan berpengalaman di bidangnya masing-masing. Sebelum pelatihan berlangsung Anda juga dapat berkomunikasi dengan tim training kami untuk menentukan outcome/ kompetensi yang ingin Anda capai setelah mengikuti pelatihan ini.

Metode Pelatihan Pelatihan Meningkatkan kepercayaan konsumen Bali

Materi yang akan disampaikan dalam training menggunakan metode yang terdiri dari presentasi 20% , Diskusi 20%, dan Praktek kurang lebih 60 % dari keseluruhan materi pelatihan yang akan disampaikan oleh pemateri kami.  Namun jika dirasa metode ini kurang tepat untuk Tim dan Perusahaan Anda, tidak perlu sungkan untuk mendiskusikan hal ini kepada tim training kami sehingga kompetensi yang diharapkan sesuai dengan kebutuhan Perusahaan tempat Anda bekerja.

Lokasi Pelatihan Identifikasi Bahaya Terbaik

Training ini dilaksanakan di beberapa kota-kota besar di Indonesia seperti Ibukota DKI Jakarta, Bandung, Bali, Yogyakarta, Malang, Surabaya, Lombok dan juga kota Batam. Jika Anda membutuhkan pelatihan di kota lain silahkan menghubungi tim marketing kami.

Jadwal Training Terbaru di Tahun 2025

Januari : 16 – 17 Januari 2025
Februari : 13 – 14 Februari 2025
Maret : 5 – 6 Maret 2025
April : 24 – 25 April 2025
Mei : 21 – 22 Mei 2025
Juni : 11 – 12 Juni 2025
Juli : 16 – 17 Juli 2025
Agustus : 20 – 21 Agustus 2025
September : 17 – 18 September 2025
Oktober : 8 – 9 Oktober 2025
November : 12 – 13 November 2025
Desember : 17 – 18 Desember 2025

Apabila Anda menginginkan jadwal pelatihan yang berbeda, kami juga dapat menyesuaikan jadwal pelatihan dengan kebutuhan calon peserta

Investasi Training Identifikasi Bahaya Pasti Running :

Investasi pelatihan selama tiga hari tersebut menyesuaikan dengan jumlah peserta (on call). *Please feel free to contact us.

Apabila perusahaan membutuhkan paket in house training, anggaran investasi pelatihan dapat menyesuaikan dengan anggaran perusahaan.

Fasilitas Pelatihan untuk Paket Group (Minimal 2 orang peserta dari perusahaan yang sama):

• FREE Airport pickup service (Gratis Antar jemput Hotel/Bandara)
• FREE Transportasi Peserta ke tempat pelatihan .
• Module / Handout
• Sertifikat
• FREE Bag or bagpack (Tas Training)
• Training Kit (Dokumentasi photo, Blocknote, ATK, etc)
• 2xCoffe Break & 1 Lunch, Dinner
• FREE Souvenir Exclusive

Jadwal Pelatihan masih dapat berubah, mohon untuk tidak booking transportasi dan akomodasi sebelum mendapat konfirmasi dari Marketing kami. Segala kerugian yang disebabkan oleh miskomunikasi jadwal tidak mendapatkan kompensasi apapun dari kami.